Il riso è un simbolo della cultura e della cucina vietnamita. Le risaie non sono solo la principale fonte di cibo per milioni di persone, ma anche destinazioni ideali per fotografi e amanti della natura. Grazie alla diversità dei tipi di terreno, in Vietnam esistono diversi tipi di risaie. Mentre le pianure offrono vasti campi che possono espandersi così intensamente da stancare le ali delle cicogne per volare, le regioni montuose impressionano il mondo con il design unico dei loro campi terrazzati.

Storia del riso vietnamita

Fin dall’inizio delle antiche società in Vietnam, il riso è stato un alimento base presente in quasi ogni pasto familiare. Svolge un ruolo così dominante che gli storici hanno chiamato l’era in cui l’agricoltura era il fulcro dell’economia nazionale l’era della civiltà del riso. Alcuni manufatti rinvenuti in Vietnam e nei paesi vicini hanno dimostrato che questa civiltà esisteva e fioriva a partire dal VII secolo a.C.

Da secoli il riso fa parte delle abitudini alimentari vietnamite e contribuisce alla formazione della cultura locale. Poiché in passato la coltivazione del riso dipendeva fortemente dal lavoro fisico e dall’impegno, le persone tendevano a riunirsi e a vivere insieme nei villaggi. Oggi è il luogo di nascita di molti costumi e pensieri (come il collettivismo piuttosto che l'individualismo) nel Vietnam.

Nell'era della modernizzazione e dell'industrializzazione nel Vietnam di oggi, l'area delle risaie del paese è stata ridotta. Gli obiettivi degli agricoltori e del governo ora sono aumentare il tasso di produzione e progettare cultivar migliori invece di utilizzare un gran numero di terreni per coltivare piante come nei periodi precedenti. Attualmente la coltivazione è supportata in modo efficiente dalle macchine. Tuttavia, in alcuni luoghi, le persone continuano a seguire i metodi di produzione tradizionali basati sulle capacità umane e del bestiame.

La popolarità del riso nella cucina vietnamita

Il riso è così popolare che in vietnamita “mangiare riso” (an com) è un’alternativa perfetta al “consumare pasti” (dung bua). Parte del motivo di questa popolarità è che il riso può essere cucinato in molti modi diversi e viene utilizzato come ingrediente per preparare altri tipi di alimenti. Pertanto, i vietnamiti si abituano ai chicchi di riso fin dalle prime fasi della loro vita.

Oltre a mangiare riso con deliziosi pasti cucinati in casa con tutta la famiglia, i vietnamiti mangiano anche Xoi (riso glutinoso) o Com Tam (riso spezzato), di solito a colazione, e Com Chay (riso bruciato) come spuntino delizioso. Inoltre, gli ingredienti più comuni a base di farina di riso sono la torta di riso (banh trang), Pho, Bun e Hu Tieu (tagliatelle/vermicelli). Coloro che possono riempirti la pancia includono diversi rappresentanti come Banh Cuon (involtini di riso al vapore), Banh Xeo (pancake vietnamita), Banh Khot (piccolo pancake vietnamita)e alcuni gustosi dessert sono Banh Duc (torte di riso al vapore), Banh Beo (dolcetti di riso al vapore conditi con gamberi).

Qual è il periodo migliore per visitare le risaie in Vietnam?

La produzione del riso in Vietnam è un processo di pazienza e competenza. L'intero processo di coltivazione del riso, dalla preparazione dei campi alla raccolta e alla macinazione, richiede agli agricoltori diversi mesi di duro lavoro. A seconda del clima e delle condizioni del terreno si effettuano da due a quattro raccolti all'anno.

Il momento migliore per visitare le risaie del Vietnam è quando il grano è completamente maturo. In attesa del raccolto, la risaia dorata emana un'atmosfera tranquilla e offre uno scenario inesauribile per la fotografia. Gli agricoltori di tutto il paese si concentrano su due colture principali: inverno-primavera ed estate-autunno. Le terrazze di riso del nord-ovest e del delta del fiume Rosso hanno maggiori probabilità di essere visitate a metà settembre o all'inizio di ottobre (fine del raccolto estivo-autunnale), mentre quelle della costa centrale e del delta del Mekong attirano più turisti da aprile a giugno ( fine del raccolto invernale-primaverile).

Il clima è il fattore principale che contribuisce a questa differenza, poiché la regione settentrionale in questo periodo è da fresca a leggermente fredda, perfetta per il trekking, mentre le condizioni centrali e meridionali sono più confortevoli nella tarda primavera, appena prima dell’arrivo delle forti piogge.

lposti dove vedere splendide risaie in Vietnam

Nord-ovest

Le montagne nord-occidentali ospitano molte “scala verso il paradiso”, o terrazze di riso in Vietnam. Da metà settembre all’inizio di ottobre è la “stagione d’oro” per gli agricoltori, quando il periodo di raccolta dura solo 3 o 4 settimane. Se non vuoi perderti lo spettacolare scenario dei campi terrazzati dorati infinitamente splendenti, non esitare a mettere lo zaino per visitare i luoghi sottostanti prima che gli abitanti dei villaggi della minoranza vietnamita finiscano di raccogliere i loro raccolti.

Sapa

Situata sul pendio della catena montuosa Hoang Lien Son, Sapa è una città nella provincia di Lao Cai. Ci vogliono circa 6 ore per viaggiare a Sapa da Hanoi in treno o in autobus. I Dao, gli H'mong e gli Ha Nhi vivono nelle valli. Hanno fatto affidamento sulle proprie forze per creare terrazze di riso secolari lungo le montagne.

Mu Cang Chai

Mu Cang Chai è una piccola città montuosa, situata nella parte occidentale della provincia di Yen Bai. Ci vogliono circa 7 ore per arrivarci in autobus da Hanoi. Il turismo non è stato completamente sviluppato in questa regione, ma molti viaggiatori nazionali e internazionali parlano ancora di questa meravigliosa terra.

Le terrazze di riso di La Pan Tan, Che Cu Nha e De Xu Phinh sono i luoghi più famosi di questa città. Sono stati riconosciuti come paesaggi nazionali. Visitando Mu Cang Chai a settembre, puoi anche prendere parte al festival dei campi terrazzati, partecipare alle fiere e al concorso di preparazione del Banh Day (una torta di riso rotonda e appiccicosa). Se hai il coraggio, prova ad assaggiare un piatto esotico chiamato cavalletta fritta. Le cavallette possono essere trovate in qualsiasi periodo dell'anno, ma vengono avvistate più spesso al momento del raccolto.

Hoang Su Phi

Hoang Su Phi è un complesso di terrazze di riso situate in 6 comuni della provincia di Ha Giang: Ban Luoc, San Xa Ho, Ban Phung, Ho Thau, Nam Ty, Thong Nguyen. Ci vogliono dalle 6 alle 7 ore per guidare da Hanoi a Ha Giang. Situata nell'estremo nord del paese, questa regione offre una vista maestosa del dono della natura di un paesaggio grandioso e dell'intelligenza degli agricoltori che hanno creato l'innovazione agricola.

Il delta del Mekong (Vietnam meridionale)

Il delta del Mekong è una vasta regione pianeggiante che rappresenta la maggior parte della produzione di riso del Vietnam. I fertili terreni alluvionali e le complesse reti fluviali sono due fattori che creano le condizioni ideali per l'esistenza di innumerevoli risaie in questa regione. Visitando alcune province del delta del Mekong, come Hau Giang, Dong Thap, Ca Mau, vi troverete in mezzo ad un mare dorato di grano che ondeggia nella brezza.

Il delta del fiume Rosso

Oltre al delta del Mekong, il delta del fiume Rosso è uno dei due più grandi granai di riso del Vietnam. Molte province stanno subendo una rapida urbanizzazione, quindi non sorprende che si possano trovare risaie nelle periferie di molte grandi città. Ad esempio, nel quartiere My Duc della capitale Hanoi, c'è un campo pittoresco il cui grano si piega con i chicchi maturi al momento del raccolto.

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