Situato nel centro di Vietnam, Hue nel cuore dei visitatori è sempre una destinazione ricca di attrattive. L'antica capitale è anche la culla di numerosi piatti raffinati e di maniera, fortemente influenzati dalla cultura reale. Quindi, oltre a godere di splendidi paesaggi, assaggiare le seguenti specialità culinarie durante il viaggio in questa città ti permetterà sicuramente di vivere un'esperienza completa.

1. Bun bo Hué (zuppa di vermicelli di manzo Hué)

Essendo il simbolo della cucina di Hue, come suggerisce il nome, Bun bo Hue è sempre più presente in tutte le regioni del Paese. Certamente lo puoi trovare facilmente nelle principali città da nord a sud come Hanoi, Danang o HoChiMinh City. Questo piatto viene modificato, adattandosi al gusto delle regioni, ma il migliore è la versione tradizionale di Hue. 

Si tratta di una zuppa che contiene vermicelli bianchi, un brodo di ossa piccante composto da carne di manzo, citronella, verdure, mortadella di Huê e in particolare “mam ruoc” (pasta di gamberetti in salamoia e fermentati). Questa miscela colorata, profumata e speziata soddisferà tutti i clienti vietnamiti o stranieri.

2. Com Hen (riso con vongole)

Uno dei piatti più popolari di Hue, una specialità molto semplice ed economica da non perdere, il Com Hen è un misto di riso, vongole saltate, spezie, arachidi, patatine fritte di cotiche e “mam ruoc”, servito con una ciotola di vongole brodo. Questo piatto porta sicuramente sapori unici, ma alcuni potrebbero trovarlo piuttosto piccante, quindi puoi attenuarlo con fiori di banana ed erbe fresche.

3. Banh beo (torte di riso al vapore condite con gamberetti)

Prima di assaggiare questo piatto speciale, apprezziamo innanzitutto il “banh beo” attraverso gli occhi. Banh Beo non è solo così delizioso ma anche così carino e carino. Si tratta di frittelle di farina di riso cotte al vapore, spesso servite in coppette, accompagnate da olio di cipollotto, gamberi sbriciolati ed essiccati, cotiche fritte e l'immancabile salsa di pesce. Banh Beo ovviamente presenta variazioni in diverse regioni, soprattutto su condimenti come la mortadella vietnamita o la pasta di fagioli mung.

4. Banh Bot Loc (Ravioli di tapioca con gamberi e maiale)

Tradizionalmente, questi piccoli ravioli trasparenti sono fatti con farina di tapioca o “farina filtrata” ripieni di gamberetti e carne di maiale, nascosti in un “dong” o foglia di banana. Esiste un'altra versione di questa specialità: Banh Bot Loc Tran (Banh = torta, frittella; Bot = farina; Loc = filtro; Tran = nudo), semplicemente la versione senza foglie.

Banh Bot Loc avvolto

Banh Bot Loc Tran

5. Banh Khoai (pancake croccante di Hue)

Potresti aver sentito parlare di Banh Xeo, un piatto tradizionale del Vietnam meridionale. Banh Khoai è abbastanza simile al Banh Xeo del sud ma più piccolo e più spesso. Questa frittella di farina di riso dalla croccante copertura gialla è farcita con gamberi, straccetti di maiale, germogli di soia ed erbe aromatiche. La frittella viene poi immersa in una salsa speciale che ne rivela il gusto delicato.