El arroz es un símbolo de la cultura y la cocina vietnamita. Los arrozales no sólo son el principal proveedor de alimentos para millones de personas, sino también destinos ideales para fotógrafos y amantes de la naturaleza. Gracias a la diversidad de tipos de terreno, existen diferentes tipos de campos de arroz en Vietnam. Mientras que las llanuras ofrecen vastos campos que pueden expandirse tan intensamente que cansan las alas de las cigüeñas, las regiones montañosas impresionan al mundo con el diseño único de sus campos en terrazas.

Historia del arroz vietnamita

Desde el comienzo de las sociedades antiguas en Vietnam, el arroz ha sido un alimento básico que figura en casi todas las comidas familiares. Desempeña un papel tan dominante que los historiadores han llamado a la era en la que la agricultura era el núcleo de la economía nacional la Era de la Civilización del Arroz. Algunos artefactos encontrados en Vietnam y países vecinos han demostrado que esta civilización existió y floreció desde el siglo VII a.C.

Durante siglos, el arroz ha formado parte de los hábitos alimentarios vietnamitas y ha contribuido a la formación de la cultura local. Dado que en el pasado el cultivo del arroz dependía en gran medida del trabajo físico y la diligencia, la gente tendía a reunirse y vivir junta en aldeas. Es el lugar de nacimiento de muchas costumbres y pensamientos (como el colectivismo más que el individualismo) en el Vietnam actual.

En la era de modernización e industrialización del Vietnam actual, la superficie de los campos de arroz del país se ha reducido. Los objetivos de los agricultores y del gobierno ahora son aumentar la tasa de producción y diseñar mejores cultivares en lugar de utilizar una gran cantidad de tierras para cultivar plantas como en períodos anteriores. Actualmente, el cultivo se apoya eficazmente en máquinas. Sin embargo, en algunos lugares la gente continúa aplicando sus métodos tradicionales de producción basados en las capacidades humanas y ganaderas.

La popularidad del arroz en la cocina vietnamita.

El arroz es tan popular que en vietnamita “comer arroz” (an com) es una alternativa perfecta a “comer comida” (dung bua). Parte de la razón de esta popularidad es que el arroz se puede cocinar de muchas maneras diferentes y se utiliza como ingrediente para preparar otros tipos de alimentos. Por lo tanto, los vietnamitas se acostumbran a los granos de arroz desde las primeras etapas de sus vidas.

Además de comer arroz con deliciosas comidas caseras con toda la familia, los vietnamitas también comen Xoi. (arroz glutinoso) o Com Tam (arroz partido), generalmente en el desayuno, y Com Chay (arroz quemado) como un delicioso refrigerio. Además, los ingredientes más comunes elaborados con harina de arroz son el pastel de arroz (banh trang), Pho, Bun y Hu Tieu (fideos/fideos). Entre quienes pueden llenar tu barriga se encuentran varios representantes como Banh Cuon (rollos de arroz al vapor), Banh Xeo (panqueque vietnamita), Banh Khot (panqueque vietnamita pequeño), y algunos postres sabrosos son Banh Duc (tortitas de arroz al vapor), Banh Beo (tortitas de arroz al vapor cubiertas con camarones).

¿Cuándo es la mejor época para visitar los arrozales de Vietnam?

La producción de arroz en Vietnam es un proceso de paciencia y experiencia. Todo el proceso de cultivo de arroz, desde la preparación de los campos hasta la cosecha y la molienda, requiere de varios meses de arduo trabajo para los agricultores. Se realizan de dos a cuatro cosechas al año, dependiendo del clima y del estado del suelo.

La mejor época para visitar los campos de arroz de Vietnam es cuando el trigo está completamente maduro. Mientras se espera la cosecha, el campo de arroz dorado irradia una atmósfera pacífica y proporciona un escenario inagotable para la fotografía. Los agricultores de todo el país se centran en dos cultivos principales: invierno-primavera y verano-otoño. Es más probable que las terrazas de arroz del noroeste y del delta del río Rojo sean visitadas a mediados de septiembre o principios de octubre (final de la cosecha de verano-otoño), mientras que las de la costa central y del delta del Mekong atraen más turistas de abril a junio ( final de la cosecha invierno-primavera).

El clima es el principal factor que contribuye a esta diferencia, ya que la región norte en esta época es entre fría y ligeramente fría, perfecta para hacer senderismo, mientras que las condiciones en el centro y el sur son más cómodas a fines de la primavera, justo antes de que lleguen las fuertes lluvias.

lLugares para ver espléndidos campos de arroz en Vietnam.

Noroeste

Las montañas del noroeste albergan muchas “escaleras al cielo” o terrazas de arroz en Vietnam. Desde mediados de septiembre hasta principios de octubre es la “temporada dorada” para los agricultores, cuando el período de cosecha dura sólo de 3 a 4 semanas. Si no quiere perderse el espectacular paisaje de campos dorados en terrazas que brillan infinitamente, no dude en ponerse la mochila para visitar los lugares a continuación antes de que los aldeanos de la minoría vietnamita terminen de recoger sus cosechas.

Sapa

Situada en la ladera de la cordillera Hoang Lien Son, Sapa es una ciudad en la provincia de Lao Cai. Se tarda unas 6 horas en llegar a Sapa desde Hanoi en tren o autobús. Los Dao, H'mong y Ha Nhi viven en los valles. Confiaron en sus propias fuerzas para crear terrazas de arroz centenarias a lo largo de las montañas.

Mu Cang Chai

Mu Cang Chai es un pequeño pueblo montañoso, situado al oeste de la provincia de Yen Bai. Se tarda unas 7 horas en llegar en autobús desde Hanoi. El turismo no se ha desarrollado del todo en esta región, pero muchos viajeros nacionales e internacionales todavía hablan de esta maravillosa tierra.

Las terrazas de arroz de La Pan Tan, Che Cu Nha y De Xu Phinh son los lugares más famosos de esta localidad. Han sido reconocidos como paisajes nacionales. Al visitar Mu Cang Chai en septiembre, también puedes participar en el festival de los campos en terrazas, unirte a las ferias y al concurso de elaboración del Día de Banh (un pastel redondo de arroz pegajoso). Si te animas, prueba a probar un plato exótico llamado saltamontes frito. Los saltamontes se pueden encontrar en cualquier época del año, pero se ven con mayor frecuencia en la época de cosecha.

Hoang Su Phi

Hoang Su Phi es un complejo de terrazas de arroz ubicadas en 6 comunas de la provincia de Ha Giang: Ban Luoc, San Xa Ho, Ban Phung, Ho Thau, Nam Ty, Thong Nguyen. Se necesitan de 6 a 7 horas para conducir desde Hanoi a Ha Giang. Ubicada en el extremo norte del país, esta región ofrece una vista majestuosa del regalo de la naturaleza de un paisaje grandioso y la inteligencia de los agricultores que crearon la innovación agrícola.

El delta del Mekong (sur de Vietnam)

El delta del Mekong es una gran región de llanuras que representa la mayor parte de la producción de arroz de Vietnam. Los suelos aluviales fértiles y las complejas redes fluviales son dos factores que crean las condiciones ideales para la existencia de innumerables arrozales en esta región. Al visitar algunas provincias del delta del Mekong, como Hau Giang, Dong Thap, Ca Mau, se encontrará en medio de un mar dorado de trigo meciéndose con la brisa.

El delta del río Rojo

Además del delta del Mekong, el delta del río Rojo es uno de los dos graneros de arroz más grandes de Vietnam. Muchas provincias están experimentando una rápida urbanización, por lo que no es sorprendente que se puedan encontrar campos de arroz en los suburbios de muchas grandes ciudades. Por ejemplo, en el distrito My Duc de la capital, Hanoi, hay un campo pintoresco cuyo trigo se dobla con granos maduros en el momento de la cosecha.

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