Liegt im Zentrum von VietnamHue ist in den Herzen der Besucher immer ein Reiseziel voller attraktiver Sehenswürdigkeiten. Die alte Hauptstadt ist auch die Wiege mehrerer raffinierter und gepflegter Gerichte, die stark von der königlichen Kultur beeinflusst sind. Neben dem Genuss wunderschöner Landschaften wird Ihnen die Verkostung der folgenden kulinarischen Spezialitäten während Ihrer Reise in diese Stadt sicherlich zu einem rundum gelungenen Erlebnis verhelfen.

1. Bun bo Hué (Fadennudelsuppe mit Hué-Rindfleisch)

Als Symbol der Hue-Küche ist Bun bo Hue, wie der Name schon sagt, in allen Regionen des Landes zunehmend präsent. Sicherlich ist es in großen Städten von Norden nach Süden wie Hanoi, Danang oder Ho-Chi-Minh-Stadt leicht zu finden. Dieses Gericht wurde modifiziert und an den Geschmack der Region angepasst, am besten ist jedoch die traditionelle Version aus Hue. 

Es handelt sich um eine Suppe, die weiße Fadennudeln, eine würzige Knochenbrühe aus Rindfleisch, Zitronengras, Gemüse, Huê Mortadella und insbesondere „Mam Ruoc“ (Paste aus kleinen eingelegten und fermentierten Garnelen) enthält. Diese farbenfrohe, duftende und würzige Mischung wird alle vietnamesischen und ausländischen Kunden zufriedenstellen.

2. Com Hen (Reis mit Muscheln)

Eines der beliebtesten Gerichte in Hue, eine sehr einfache und preiswerte Spezialität, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Com Hen ist eine Mischung aus Reis, sautierten Muscheln, Gewürzen, Erdnüssen, Schweineschwarte-Pommes und „Mam Ruoc“, serviert mit einer Schüssel Muscheln Brühe. Dieses Gericht bringt sicherlich einzigartige Aromen mit sich, manche finden es aber vielleicht ziemlich scharf, sodass Sie es mit Bananenblüten und frischen Kräutern abmildern können.

3. Banh Beo (gedämpfte Reiskuchen mit Garnelen)

Bevor wir dieses besondere Gericht probieren, schätzen wir „Banh Beo“ zunächst mit den Augen. Banh Beo ist nicht nur so lecker, sondern auch so süß und hübsch. Dabei handelt es sich um gedämpfte Pfannkuchen aus Reismehl, die oft in Tassen serviert werden, begleitet von Frühlingszwiebelöl, zerbröselten und getrockneten Garnelen, gebratenen Schweineschwarten und der unverzichtbaren Fischsauce. Banh Beo weist offensichtlich in verschiedenen Regionen Variationen auf, insbesondere bei Belägen wie vietnamesischer Mortadella oder Mungobohnenpaste.

4. Banh Bot Loc (Tapioka-Ravioli mit Garnelen und Schweinefleisch)

Traditionell werden diese kleinen transparenten Ravioli aus Tapiokamehl oder „gefiltertem Mehl“ hergestellt, gefüllt mit Garnelen und Schweinefleisch, versteckt in einem „Dong“ oder Bananenblatt. Von dieser Spezialität gibt es noch eine weitere Variante: Banh Bot Loc Tran (Banh = Kuchen, Pfannkuchen; Bot = Mehl; Loc = Filter; Tran = nackt), einfach die blattlose Variante.

Banh Bot Loc verpackt

Banh Bot Loc Tran

5. Banh Khoai (knuspriger Pfannkuchen aus Hue)

Sie haben vielleicht schon von Banh Xeo gehört, einem traditionellen Gericht aus Südvietnam. Banh Khoai ähnelt Banh Xeo im Süden, ist jedoch kleiner und dicker. Dieser Reismehl-Pfannkuchen mit knuspriger gelber Hülle ist mit Garnelen, Schweinefleischstreifen, Sojasprossen und Kräutern gefüllt. Anschließend wird der Pfannkuchen in eine spezielle Sauce getaucht, die seinen delikaten Geschmack entfaltet.