VIETNAM ESSENTIELS

Petit déjeuner à bord. Arrivée à l’aéroport de Ho Chi Minh –ville. Accueil par notre correspondant puis transfert en ville. Tour de ville et découverte à pied du Saïgon colonial : arrêt photo devant le Palais de la Réunification. La Cathédrale de Notre Dame en brique rouge datant de 1880 où les couples se présentent souvent pour faire l’album du  mariage. La Poste Central est construite par le plan de Gustave Eiffel en 1900. Promenade sur la rue Dong Khoi (ex-rue Catinat) qui vous emmène à l’hôtel de la ville, le théâtre municipal et aussi l’hôtel Continental historique. Poursuite à la découverte du marché Ben Thanh, bien connu pour son architecture particulière et aussi le symbole de Saigon. C’est un marché de détail le plus vivant et plus coloré de la ville. Tour au quartier Chinois pour son ambiance spéciale de commerce, regard du grand marché Binh Tay. Balade dans les ruelles des herboristes de la médecine traditionnelle. Visite du temple de Thien Hau, connu par ses statuettes en céramique émaillée. Dîner de bienvenu à Saigon – Croisière ou barbecue selon la condition météorologique. Nuit à l’hôtel.

Visite d’un centre de peinture de laque, fierté des artistes de Saigon. Départ pour le delta du Mékong. Visite en route d'un temple Caodaïste, une religion récente qui présente une richesse impressionnante de croyances locales. Promenade en sampan à travers les canaux, qui quadrillent les vergers du delta. Balade à pied au sein d’un village très accueillant puis dégustation des produits locaux tels que les bonbons, les galettes de riz, l’alcool de riz .... Vous pourrez écouter occasionnelle la musique traditionnelle « Đờn Ca Tài Tử », inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité depuis 2013. Visite d’une ancienne maison datant de 1850 sur une île. Déjeuner de spécialité du Mékong dans un jardin : « poissons à oreilles d’éléphant », écrevisse et les plats au lait de coco. Balade en barque traditionnelle à rame, dans les arroyos au sein d'un cadre féerique. Débarquement puis transfert à Cantho, la plus importante ville du Delta du Mékong. Dîner au restaurant local. Nuit à l’hôtel.

Promenade en bateau jusqu’au marché flottant de Cai Rang le plus grand marché du delta, spectacle étonnant que cette myriade de barques qui chaque matin se pressent autour de coques ventrues débordantes de bananes, de riz, de mangues, d’ananas.... Dès l’aube, c’est à ce moment-là le marché est le plus animé. La rivière vibre aux bruits des moteurs de canots, des cris, des appels et des marchandages... Puis visite du marché alimentaire où se trouvent presque tous les produits agricoles du Mékong : poisson, crevette, crabe, légume, fruit, arachide, taros, aubergine, épice.... Transfert à l’îlot de Con Son. Embarquement sur un bateau local pour visiter la grand ferme des poissons, « petit musée aquarium » entre la nature, là ou la propriétaire élève et conserve une variété de poisson du Mékong. Débarquement sur l'îlot de Con Son, village touristique autochtone : les locaux offrant les services travaillent ensemble pour fournir des services de tourisme communautaire : la pêche, la confection des gâteaux, la visite de vergers, l’hébergement chez l’habitant.... Promenade à pied à travers des étangs, des vergers, des ponts-singes pour rendre visite à ces familles en expérimentant leur métier traditionnel. Déjeuner communautaire. Chaque plat dans ce repas est cuisiné par une famille différente sur l’ile. Retour à Ho Chi Min en traversant le grand pont My Thuan. Dernier regard sur le Delta du Mékong. Diner au restaurant local. Nuit à l’hôtel. Option pour remplacer le diner initial au restaurant local. En soirée, découverte de la vie nocturne saïgonnaise en scooter avec plusieurs arrêts aux restaurant de rue entre les locaux.

Transfert à l’aéroport et puis envol à destination de Danang. Puis route à Hoi An. Déjeuner au restaurant local avec sa spécialité : « Tam Huu », un type de rouleau printemps. Dans l’après-midi. Découverte à pied dans les ruelles authentiques de l'ancienne ville de Hoï An, classée au patrimoine de l’Unesco : découverte d’un atelier de tenu sur-mesure en soie naturelle ; le sanctuaire de Fujian consacré à la déesse protectrice des pêcheurs et marins : le pont japonais - symbole historique de la ville- construit en 1593, reliant deux quartiers chinois et japonais ; la maison de Tan Ky, un des joyaux de l’architecture hoiannaise. Promenade au marché aux poissons et aux légumes, haut en couleurs. Diner, dégustation du Banh Vac « rose blanche », pâte de riz blanc farcie de crevette, ce plat se prépare uniquement à Hoian. Nuit à l’hôtel.

Route pour Hue, vous emprunterez la fameuse route mandarine qui relie l’ancienne capitale impériale Hué à Danang qui offre un magnifique panorama sur la mer de l’Est du côté de Danang, puis sur la péninsule de Lang Co du côté de Hué. Arrêt photo au Col des Nuages. Arrivée à Hue. Déjeuner au restaurant local. Visite de la Citadelle à la Vauban, construite en matériaux locaux typiques de l’époque. Continuation vers la Cité Impériale et ses palais royaux majestueux qui témoignent la vie de la dernière dynastie du Vietnam, les Nguyen. Visite du magnifique temple de la dynastie Nguyen où vous trouverez les autels pour les dix empereurs encore très bien entretenus. Visite de la pagode de la Dame Céleste, elle se reconnaît de loin grâce à sa tour octogonale. Promenade en bateau sur la rivière des Parfums pour le retour en centre-ville avec un apéritif local. Dîner d’animation en royal costumé accompagné de musique traditionnelle. (Minimum 15 personnes sinon le dîner se fera dans un restaurant local) Nuit à l’hôtel.

Visite du tombeau Tu Duc, le plus romantique des tombeaux royaux, bel exemple de mélange de l’architecture et de la nature. Possibilité de la découverte de la vie religieuse à la pagode des Tu Hieu où se trouvent également les tombeaux des mandarins. Assistance occasionnelle aux cérémonies de bonzes. Promenade dans un village où vous trouverez une fabrique familiale de bâtons d’encens et de chapeaux coniques. Déjeuner au restaurant local. Balade dans le marché Dong Ba, très animé, qui offre un vaste choix de produits locaux et de délicieux plats cuisinés. Promenade dans le quartier où se trouvent de beaux monuments historiques entre le pont Trang Tien (pont Eiffel) et le pont Bac Ha, au bord de la rivière de Parfums. Dîner au restaurant local. Transfert à la gare pour le train de nuit à destination de Ninh Binh, nuit à bord du train, classe tourisme, cabine climatisée à 4 couchettes.

Petit déjeuner à bord du train sous forme pique-nique. Arrivée à la gare de Ninh Binh, transfert à Hoa Lu, l’ancienne capitale du Vietnam indépendant sous le règne des dynasties Dinh puis Le. Elle fait partie du complexe paysager de Trang An dans la région de Ninh Binh. Balade à pied et visite du temple Thai Vi, bien situé dans un cadre naturel exceptionnel. Promenade en barque à fond plat à travers les rizières sur le site de Thung Nang, le site magnifique de Hoa Lu, est aussi appelé le « Halong Terrestre » en raison de son relief qui rappelle celui de la fameuse « Baie d’Halong » avec de nombreuses collines calcaires recouverte d’une végétation luxuriante. Succession de cirques naturels reliés entre-deux par les tunnels creusés par les érosions. Déjeuner en cours d’excursion de spécialité : brochette de la chèvre avec du riz croustillant. Balade à vélo sur le chemin du village typique à la rencontre des habitants locaux, superbes paysages sur la route. Dîner et nuit à Ninh Binh.

Route pour la Baie d’Halong à travers du Delta du Fleuve Rouge. Arrivée à Halong, Embarquement sur une jonque traditionnelle en bois. Verre de Bienvenu et puis installation dans vos cabines. Les jonques sont un moyen unique de découvrir la baie d’Halong, en dehors des sentiers battus. Les cabines sont équipées de ventilateurs, d’une salle de bains privés avec douche et WC, et d’eau chaude. En fonction de la taille du groupe et des disponibilités 2 à 3 jonques différentes peuvent être utilisées pour votre groupe. Déjeuner à bord, puis départ pour une fantastique croisière dans La Baie d’Halong qui compte près de 3 000 îles et îlots: sans aucun doute l’un des paysages les plus somptueux d’Asie. Découverte d’une des plus belles grottes naturelles dans des milliers de rochers et possibilité de faire une baignade en pleine mer. Initiation à la cuisine vietnamienne à bord. Diner aux poissons et crustacées accompagné d’un verre de vin blanc. Dîner et nuit sur la jonque, un souvenir inoubliable. Pour finir la journée et si le temps le permet, une séance de pêche nocturne sera organisée.

Si le temps vous le permet, l’aurore est le meilleur moment pour photographier la Baie d’Halong et aussi pour un cours de taïchi sur le pont supérieur en plein milieu naturel sous la lumière matinale. Petit déjeuner à bord. Continuation de la croisière dans la splendeur matinale à travers de splendides recoins de la Baie. Déjeuner tôt à bord sous forme de « brunch ». Route pour Hanoi, arrêt en cours de route pour découvrir un atelier de céramique traditionnelle, en centre artisanal, un marché local.... Dîner au restaurant local. Nuit à l’hôtel.

Départ matinal par la nouvelle route nationale vers Lao Cai. Route en direction de Sapa, au pied du Mont Fan Si Pan, le point culminant du Vietnam. Déjeuner au restaurant local à Sapa. Dans l’après – midi, trek à proximité de Sapa dans les villages pittoresques de la montagne. Randonnée à pied dans les villages de Matra des Hmong noir et Ta Phin des Dzao Rouge, parmi des rizières en terrasse. Le village est très célèbre par ses coutumes originales ainsi que par ses brocards et des produits textiles de qualité. Dîner au restaurant local. Nuit à l’hôtel.

Journée dédiée à la visite des villages Lao Chai et Ta Vang à la rencontre des Hmong noirs, des Giay et des Dao rouges. Vous aurez aussi l’occasion d’apprécier le charme de la campagne environnante, avec ses damiers de rizières en terrasses à perte de vue. Visite d’une maison des Hmong pour apprendre leur technique de tissage et aussi pour voir une différence totale de mode de vie. Promenade dans ce beau village et visite d’une maison traditionnelle. Déjeuner chez l’habitant avec vue panoramique sur la grande vallée. Retour à Hanoi par la nouvelle route nationale. Dîner en ville avec dégustation de - “Pho”, une spécialité à base de bouillon de bœuf, de viande finement tranchée et de pâte de riz, parfumée de multiples d’herbe et d’épices. Nuit à l’hôtel.

Tour d’orientation au quartier résidentiel de Hanoi où se trouvent notamment : l'ancien palais du Gouverneur. Arrêt photo devant le Mausolée de Ho Chi Minh. Promenade à pied à la grande place Ba Dinh historique puis, découverte de la Pagode au Pilier Unique célèbre pour sa construction originale. Visite du temple de Littérature, datant 1070, un des symboles éducatifs, historiques et culturels du pays. Déjeuner au restaurant local de spécialité dont le fameux plat très connu de Hanoi : « Cha Ca », servie sur un réchaud de braises le poisson baigne dans l’huile avec du persil et de l’aneth. Dégustation ce poisson avec du riz et des cacahuètes. Un délice. Visite du musée d’Ethnologie (fermé tous les lundis). Balade dans son jardin magnifique pour une collection de maisons typiques de différentes ethnies du pays. Longue promenade sur l'ex-pont Paul Doumer qui faisait partie de l'histoire de Hanoi, avec vue sur le fleuve Rouge et dans l'ambiance spéciale (ou unique) du trafic des locaux de l'autre rive. Balade à pied dans le quartier pittoresque entre le lac de l’Epée restituée jusqu’à la statue Ly Thai To. Spectacle de marionnettes sur l’eau, art typique vietnamien dont chaque marionnette représente un personnage populaire et chaque scène est en rapport avec la vie quotidienne. Pour le dîner, vous découvrirez le vieux quartier d’Hanoi à travers sa gastronomie et ses petites ruelles si photogéniques. Essai de culture « trottoir » avec une bière locale « bière pression » et dégustation des « plats de rue » (street food vietnamienne) dans le quartier le plus animée de Nuit à l’hôtel.

Matinée libre pour la découverte personnelle et les derniers achats. Déjeuner au restaurant local. Avant de partir. Promenade en cyclo-pousse dans les anciens quartiers de la capitale qui font partie des incontournables à Hanoi. Balade dans les plus beaux du quartier au bord du lac de l’Ouest où se trouve la Pagode de Tran Quoc et le temple Quan Thanh. Selon l’horaire de vol, transfert en direction de l’aéroport pour le vol à Paris. Service à bord.

Arrivée à Paris.